Meatloaf clásico americano

Preparación

1. 01

   Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja con borde con papel para hornear. Lávate las manos, limpia la superficie de trabajo y reserva un espacio separado para manipular la carne cruda.

2. 02

   Mezcla en un tazón grande los 70 g de pan molido con los 120 ml de leche entera. Deja reposar 5 minutos, hasta que el pan absorba el líquido y se forme una panade espesa sin zonas secas.

3. 03

   Combina en un tazón mediano los 90 ml de cátsup reservados para el glaseado, 1/2 cucharada de salsa inglesa, 1 cucharadita de mostaza amarilla y la cucharada de azúcar mascabado, hasta que no queden grumos.

4. 04

   Añade a la panade la carne molida de res, el huevo, la cebolla amarilla rallada, los 60 ml restantes de cátsup, 1 cucharada de salsa inglesa, la cucharadita restante de mostaza, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra. Mezcla con las manos limpias durante 45–60 segundos, solo hasta integrar.

5. 05

   Pasa la mezcla a la bandeja y forma una pieza de aproximadamente 20 × 10 × 6 cm, con la parte superior ligeramente redondeada y sin compactarla. Lávate las manos y limpia o cambia cualquier utensilio que haya tocado la carne cruda.

6. 06

   Hornea 40 minutos. Retira la bandeja con cuidado, distribuye todo el glaseado con una espátula limpia y hornea de 15 a 20 minutos más, hasta que la superficie esté brillante, los bordes se vean dorados y el centro alcance 71 °C.

7. 07

   Inserta el termómetro en la parte central y más gruesa sin tocar la bandeja; si marca menos de 71 °C, devuelve el meatloaf al horno en intervalos de 3 minutos. Cuando alcance la temperatura, déjalo reposar 10 minutos para que conserve sus jugos.

8. 08

   Corta el meatloaf en seis rebanadas gruesas y sírvelo caliente. Refrigera las sobras dentro de 2 horas en un recipiente tapado y, al recalentarlas, comprueba que el centro alcance 74 °C.